Journée de réflexion sur l’avenir de la race Latxa

Le 17 décembre dernier, dans le cadre du projet ARDI, le campus agroalimentaire d’Arkaute a accueilli une journée de réflexion sur l’avenir de la race Latxa.  Au cours de cette journée, après une présentation générale du projet ARDI par Eva Ugarte, qui a expliqué les objectifs de ce dernier, une table ronde s’est tenue avec différents acteurs du secteur (D.O.P Idiazabal ; D.O.P. Roncal; Artzai-Gazta et CONFELAC). Cette réflexion a permis d’identifier comme un point faible le manque de relations entre les acteurs et les rares espaces de débat commun qui existent. Et ce, en dépit du fait que tous travaillent avec la brebis Latxa. C’est pourquoi l’accent a été mis sur la nécessité de faire travailler ensemble tous les acteurs du secteur afin d’accroître la compétitivité de la brebis Latxa tout en maintenant le même système de production, dans la mesure où ce système constitue l’un des points forts de la brebis Latxa, qui en outre le distingue des races étrangères. L’importance de travailler sur la teneur en graisse et en protéines du lait a été soulignée, puisque ce lait est quasi entièrement transformé en fromage.  L’intérêt de cette collaboration concerne aussi les éleveurs et les acteurs d’Iparralde  qui travaillent avec la race Manech.